Ülkemizde özellikle en çok tüketilen gıdaların başında ekmek yer alır. Hemen hemen her öğün sofralarımızda bulunan ekmek düşündüğümüz ve tükettiğimiz kadar sağlıklı değil. Ülkemizde kişi başı ekmek tüketimi 130 kg dır ve böyle bir istatistikle dünya genelinde ilk sıradayız. Kişi başı tüketimi oldukça büyük bir rakam olduğundan dolayı ekmek tüketimini azaltmamız gerekir.
Eğer ekmek tüketimini kesemiyorsanız beyaz ekmek tüketimini azaltmalısınız. Bunun yerine tahıl ve çavdar ekmeği tüketebilirsiniz. Çünkü beyaz un, vitamin, mineral ve ruşeym (buğday tohumu) kısmından uzaklaştırılmış halidir. Sadece renginin beyaz olması için yapılan bu işlemde ekmeğin içerisinde hiçbir faydalı bileşik kalmıyor. Sadece vitamin ve besin değerince az olan olan rafine beyaz un kalmaktadır. Beyaz ekmekte bu kalan beyaz undan yapılmaktadır. Besin değeri bakımından bu kadar noksan olan beyaz ekmeğin 100 gramı yaklaşık 250 kaloridir. Ülkemizde yapılan ekmekler ortalama 250 gram olduğuna göre bir ekmek tüketiminde sadece 1000 kalori almış oluyorsunuz.
Beyaz ekmek tüketiminin zararları:
1- Tahıllı ekmeklere göre kalorisi daha yüksektir:
2- Şeker seviyesini yükseltir:
Glidemiks indeks olarak adlandırılan kan şekerinizin aniden yükselmesine neden olur. Beyaz ekmek lif açısından fakir olduğu için hızlıca kanda emilip şeker seviyesini yükseltir. Bu durum diyabet hastalığına davetiye çıkarmış olur.
3- Diyet lifi açısından fakirdir:
